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Neuhof
Dinkelbrot (Demeter)
Ein Vollkornbrot aus der hofeigenen Bäckerei.
750 g
7,10 €
0,95 € / 100 g
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Nicht vorrätig
Produkt-Infos
Der Neuhof backt mit Getreide aus eigenem Anbau. Reicht das eigene nicht, wird Getreide vom demeter-zertifizierten Bauckhof dazugekauft.
Auf dem Neuhof wird seit 30 Jahren mit Backferment gebacken.
Backferment ist ein spezieller Sauerteig. Er wurde von Hugo Erbe entwickelt und wird aus Honig, Erbsen und Weizen hergestellt. Backferment lockert den Teig auf und verleiht dem Brot einen besonders mild-säuerlichen Geschmack. Im Honig sind Nektar-Hefen enthalten. Sie schließen das Getreide auf und machen es so leichter verdaulich.
Lange Teigführung
Qualität braucht Zeit. Mit dem Backferment wird ein Vorteig angesetzt, der mindestens 12 Stunden stehen bleibt. Anschließend wird der Hauptteig bereitet, der 30-50 Minuten steht. Danach werden Brote ausgeformt, die nochmals 50 Minuten ruhen und dann in einem elektrisch beheizten Steinofen gebacken werden.
Zutaten:
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
DINKELvollkornmehl*, Wasser, WEIZENvollkornmehl*, ROGGENvollkornmehl*, Sekowa® Spezial-Backferment* (WEIZENschrot*, Maismehl*, Erbsenmehl*, Blütenhonig*), Salz, Hefe*
Allergene:
Dinkel, Weizen, Roggen
Herkunftsland:
Deutschland, Pfalz
Erzeuger:
Neuhof Goyert
Neuhof 1
67317 Altleiningen
Öko-Kontrollstelle:
DE-ÖKO-022
