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Neuhof

Bauern-Mischbrot (Demeter)

Ein Vollkornbrot aus der hofeigenen Bäckerei.

750 g

6,20 

0,83  / 100 g

Artikelnummer: 0052 Kategorie:
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Produkt-Infos

Der Neuhof backt mit Getreide aus eigenem Anbau. Reicht das eigene nicht, wird Getreide vom demeter-zertifizierten Bauckhof dazugekauft.

Auf dem Neuhof wird seit 30 Jahren mit Backferment gebacken.

Backferment ist ein spezieller Sauerteig. Er wurde von Hugo Erbe entwickelt und wird aus Honig, Erbsen und Weizen hergestellt. Backferment lockert den Teig auf und verleiht dem Brot einen besonders mild-säuerlichen Geschmack. Im Honig sind Nektar-Hefen enthalten. Sie schließen das Getreide auf und machen es so leichter verdaulich.

Lange Teigführung

Qualität braucht Zeit. Mit dem Backferment wird ein Vorteig angesetzt, der mindestens 12 Stunden stehen bleibt. Anschließend wird der Hauptteig bereitet, der 30-50 Minuten steht. Danach werden Brote ausgeformt, die nochmals 50 Minuten ruhen und dann in einem elektrisch beheizten Steinofen gebacken werden.

Zutaten:

*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

ROGGENvollkornmehl*, WEIZENvollkornmehl*, DINKELvollkornmehl*, Wasser, Sekowa® Spezial-Backferment* (WEIZENschrot*, Maismehl*, Erbsenmehl*, Blütenhonig*), Salz, Hefe*

Allergene:

Dinkel, Weizen, Roggen

Herkunftsland:

Deutschland, Pfalz

Erzeuger:

Neuhof Goyert
Neuhof 1
67317 Altleiningen

Öko-Kontrollstelle:

DE-ÖKO-022

  • Demeter: Das Siegel garantiert die Einhaltung der strengen Demeter-Richtlinien
  • EU-Bio: EU-Biosiegel garantiert ökologische Mindeststandards

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